Relance de filière amande bio : Le projet Elzeard

Un projet ambitieux à partenaires multiples

La Communauté de communes a développé cette filière autour du massif des Alpilles en complément de l’olivier et de la vigne. Pour répondre à la demande croissante de nombreuses entreprises de l’agroalimentaire, mais aussi de la cosmétique qui sollicitent les agriculteurs pour se fournir en amandes issues de la production en Agriculture Biologique (AB), elle a décidé de concentrer ses efforts dans l’expérimentation de cette culture historique de la Provence. C’est ainsi qu’est né le Projet ELZEARD. 

À l’initiative de la Communauté de communes, ce projet a regroupé plusieurs partenaires dont la Chambre d’agriculture des Bouches-du-Rhône, le Groupe de recherche en agriculture biologique (GRAB), la fondation ECOTONE et d’autres différentes structures. Il a un objectif général de permettre le développement viable de l’amandiculture biologique en France par la mise en œuvre d’un programme d’expérimentations capable de lever les verrous techniques de cette production.

Ce projet s’est décliné en deux axes :

• Réseau REVE (Réseau d’Etude en Vergers Extérieurs) de parcelles déjà existantes pour l’expérimentation de leviers agro-écologiques en essais analytiques, selon une approche participative avec les producteurs associés : coordination par le Groupe de Recherche en Agriculture Biologique (GRAB).
• Vergers AMELIÉ : plantation sur le territoire de trois vergers pilotes Amelié (nom provençal de l’amandier) associant les meilleures pratiques culturales pour une production biologique. Le suivi des vergers est assuré par la Chambre d’Agriculture des Bouches-du-Rhône.

L’amandiculture biologique en Provence : innovations et perspectives

Retour sur la matinée technique du 19 juin 2025 au Mas de la Dame – Projet ELZEARD

L’amandiculture biologique en Provence : innovations et perspectives

L’amandiculture biologique provençale connaît une véritable renaissance grâce aux travaux du projet ELZEARD menés par le GRAB, l’INRAE et leurs partenaires. Retour sur la matinée technique du 19 juin 2025 au Mas de la Dame, aux Baux de Provence.

Les variétés gagnantes

Sur 42 variétés testées en PACA, Mandaline (39,7%), Aï (42,9%) et Ferragnès (35,3%) offrent les meilleurs rendements au cassage. Pour la résistance aux bioagresseurs, Ferragnès, Antoneta et Constanti se distinguent face à la guêpe, Eurytoma amygdali, principale menace de l’amandier.

Contre la guêpe de l’amandier : des solutions efficaces

Cette guêpe peut détruire 60 à 90% de la récolte sans protection. La stratégie développée combine :

• Surveillance des émergences par pièges spécifiques
• Argile kaolinite calcinée : barrière physique efficace à 75% (50 kg/ha)
• Spinosad en complément : +17 à 48% d’efficacité supplémentaire
• Plantes de service (bandes fleuries) favorisant les auxiliaires naturels

L’INRAE développe également des pièges à phéromones pour un piégeage de masse.

Une filière structurée

La casserie Lilamand à Saint-Rémy-de-Provence

Nouvelle installation dédiée au bio, capacité 50 tonnes/saison :

• 250kg à 500kg : 1,20€/kg HT
• 500kg à 1 tonne : 1,15€/kg HT
• 1 à 3 tonnes : 1,10€/kg HT
• 3 à 5 tonnes : 1,00€/kg HT

Trois calibrages disponibles, moins de 1% de coques résiduelles.

L’amande, trésor nutritionnel des Alpilles

30g d’amandes (24 unités) = 190 kcal et une richesse exceptionnelle en fibres, protéines végétales, vitamines E-B2-B9, magnésium, cuivre et manganèse. Cette valeur nutritionnelle s’inscrit parfaitement dans l’art de vivre méditerranéen.

Perspectives

L’amandiculture biologique provençale dispose désormais d’outils performants : variétés résistantes, techniques de protection innovantes et filière structurée. Le projet ELZEARD illustre la convergence réussie entre recherche scientifique, innovation technique et valorisation du patrimoine local.

Ce projet soutenu par la Communauté de communes Vallée des Baux-Alpilles, la Chambre d’agriculture des Bouches-du-Rhône, le Grab (Groupe de recherche en agriculture biologique), la Société du Canal de Provence – SCP, Ecotone et Florame vise à soutenir la production d’amandes bio, dans le cadre du développement économique du territoire.

Découvrez en vidéo la vie d’un verger d’amandiers, de l’arbre jusqu’à la dégustation des amandes.